Les noix, récolte, tri et stockage

Salut Camarade,

Un de mes voisins agriculteurs a un magnifique noyer en plein milieu de son champ.

Cette année, son arbre s’est chargé d’une quantité impressionnante de noix.

Mais j’ai remarqué qu’il ne les récoltait pas…

Je lui ai proposé de m’en occuper et, en échange, de lui donner un grand sachet de noix décortiquées, c’est gagnant/gagnant !

Il a accepté et je me suis retrouvé avec plus d’une dizaine de kilos de noix 🙂

Comme j’ai pris quelques photos du processus, je vais t’expliquer de A à Z comment récolter, trier, classer et stocker des noix.

Un pilier de l’autonomie alimentaire

Les noix sont des piliers de l’autonomie alimentaire dans les régions comme les miennes où les oliviers ne poussent pas.

C’est l’un des aliments les plus énergétiques avec 700 calories/100g, c’est autant que le beurre !

C’est aussi une excellente source d’oméga 3 (indispensable pour le système cardio-vasculaire) et une bonne source de vitamines et minéraux.

Mais ce que j’aime encore plus avec les noix c’est qu’elles sont très simples à conserver et qu’on peut les garder au moins 2 ans.

Dernière chose, mais pas des moindre, c’est super bon 🙂

Comment récolter les noix et identifier les mauvaises ?

De mon expérience, les noyers ne produisent pas tous les ans, mais pendant les bonnes années la quantité de noix produites est juste incroyable.

Selon les variétés et les régions, tu peux récolter des noix de début octobre jusqu’à mi novembre.

Tu sais que les noix sont prêtes à être ramassées quand elles tombent au sol sans leurs enveloppes protectrices.

C’est une activité super sympa à faire en famille, même avec les tout-petits.

Si tu veux aller vite tu peux acheter ce type d’outil, c’est très pratique quand il n’y a pas trop d’herbe (ni de bouse de vache…).

Une partie des noix qui tombent au sol n’est pas comestible, ça ne sert donc à rien de toutes les ramasser, il faut faire un premier tri directement sous l’arbre.

A gauche, une noix saine : elle a une belle couleur marron et ne présente aucun trou.

C’est celle-ci que tu dois récolter en priorité.

Au milieu, deux noix problématiques : Une à un petit trou à l’arrière et une autre qui a une tâche noire sur le dessus (c’est un bout de l’enveloppe qui a eu du mal à se décoller).

Dans le doute, je les récolte et ferai le tri plus tard à la maison.

A droite, une noix noire : l’enveloppe n’a pas réussi à se décoller, il y a de très grandes chances qu’elle ne soit pas comestible.

Ça ne sert à rien de la récolter.

Optionnel : Le nettoyage des noix

Si comme moi tu récoltes tes noix dans un pâturage, après une tempête elles vont être recouvertes de boue et de bouse de vache.

Même si ça ne gène pas trop la conservation, je préfère les nettoyer au jet d’eau.

Une fois nettoyées, ça sera beaucoup plus simple d’identifier les noix problématiques lors du tri (l’étape suivante).

Ça évite aussi de mettre de la poussière dans le lieu de stockage 🙂

Le tri, indispensable pour une conservation toute l’année

Une fois toutes mes noix récoltées, nettoyées et séchées, j’organise une grosse séance de tri dans mon salon.

L’idée est de séparer les noix saines et les noix problématiques.

Je vais conserver les noix saines et ouvrir les noix problématiques pour jeter les moisies et consommer tout de suite celles qui sont bonnes.

Le tri prend du temps… Mais je ne veux pas prendre le risque d’introduire une noix moisie ou véreuse dans celles que je destine à la conservation.

Ouvrir des centaines de noix

Pour ouvrir quelques noix de temps en temps, un casse-noix manuel fonctionne très bien.

Mais si comme moi tu récoltes plus d’une dizaine de kilos et que tu dois ouvrir plusieurs centaines de noix, tu vas devoir passer au niveau supérieur.

Si tu es bricoleur et que tu as le temps, je te recommande fortement le Casse-Noisette de Barnabé : https://www.youtube.com/watch?v=CLUU20uA4Xc&ab_channel=ChaillotBarnab%C3%A9

J’aurais adoré le faire, mais je n’ai malheureusement pas eu le temps cette année, ni le budget pour acheter une imprimante 3D.

Alors à la place, j’ai acheté un casse-noix mécanique, le mécanisme est aussi simple qu’efficace.

Tu peux le trouver sur internet en cherchant “casse-noix mécanique” pour environ 60€.

Si tu prends le même que moi, je te recommande de passer toutes tes noix, de mettre de côté celles qui n’ont pas été cassées, de réduire le diamètre de la machine et de les refaire passer une deuxième fois.

Comment conserver tes noix pendant des années ?

Ce qui est vraiment génial avec les noix c’est que tu peux les conserver sur le très long terme, sans même avoir besoin de les transformer.

Pour te donner une idée, j’ai mangé des noix qui dataient de 2 ans sans aucun problème.

Pour un stockage idéal, ce que je te recommande c’est de :

Stocker tes noix dans des bacs – Ça te permet de les brasser de temps en temps les premiers mois pour optimiser le séchage et repérer d’éventuels noix moisies ;

Trouver un endroit sec et frais – Idéalement une cave ou un cellier.
Faire très attention aux rongeurs, ils peuvent faire beaucoup de dégâts – j’ai créé une armoire grillagée pour plus de sécurité.